اگر تصمیم دارید این غذای لذیذ را تهیه کنید، در ادامه طرز تهیه خورشت بادمجان با گوشت را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان با گوشت:
- گوشت: ۲۰۰ گرم
- بادمجان: ۲ عدد
- گوجهفرنگی: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بادمجان با گوشت:
1. سرخ کردن بادمجان و گوجهفرنگی:
بادمجانها را شسته و پوست بگیرید. سعی کنید سر سبزرنگ بادمجان را جدا نکنید تا در هنگام سرخشدن از وا رفتن آنها جلوگیری شود و ظاهر بهتری به خورشت بدهد.
بادمجانها را به طول برش زده و به ۳ قسمت تقسیم کنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، آن ها را در آب نمک قرار دهید، سپس آن ها را شسته و به مدت ۳۰ دقیقه در صافی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
پس از نیم ساعت، بادمجانها را خشک کرده و سرخ کنید. گوجهها را نیز بهصورت ورقهای برش داده و جداگانه در روغن سرخکنید.
پس از سرخشدن، بادمجانها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
2. آمادهسازی و پخت گوشت به همراه پیاز:
برای تهیه خورشت بادمجان، ابتدا پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده سپس گوشت تکهتکه شده را اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا پیاز آب بیندازد و حدود ربع ساعت صبر کنید.
سپس درب قابلمه را باز کنید تا آب پیاز بخار شود و بعد گوشت و پیاز را در روغن تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود و رنگ گوشت تغییر کند (رنگ پیاز کاراملی شود و رنگ گوشت روشنتر شود) و بعد سیر را نگینی خورد کرده و کمی تفت دهید.
3. اضافه کردن چاشنی ها:
سپس رب گوجه فرنگی اضافه کنید و سرخ کنید تا خوش رنگ شود و بعد زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و عطر آن بلند شود در نهایت آب جوش اضافه کنید تا گوشتها پخته شوند.
۴. افزودن بادمجان و گوجهفرنگی:
بعد از اینکه آب خورشت کم شد و گوشت با چاشنیها بهخوبی پخت، بادمجان و گوجهفرنگی سرخشده را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورشت بادمجان با گوشت خوب جا بیفتد و عطر سیر به آن منتقل شود.
۵. سرو خورشت بادمجان:
خورشت بادمجان ساده با گوشت را میتوانید همراه با پلوی زعفرانی سرو کنید. توجه کنید که قبل از سرو، خورشت را زیاد هم نزنید تا بادمجان و گوجهها درون خورشت وا نروند و ظاهر مجلسی خود را حفظ کنند.
خورشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که بهسادگی تهیه میشود و طعمی بسیار لذیذ دارد. بادمجان یکی از سبزیجاتی است که به روشهای متنوعی از جمله سرخشده، کبابی و بخارپز استفاده میشود.
ترکیب بادمجان با گوشت، علاوه بر ایجاد طعمی عالی، یک غذای مقوی و مغذی برای همهی افراد خانواده بهوجود میآورد.
خورشت قیمه بادمجان نیز یکی دیگر از خورشتهای معروف ایرانی است که با اضافهکردن بادمجان تهیه میشود. سرو خورشت بادمجان با گوشت در کنار پلوی زعفرانی میتواند یک انتخاب ایدهآل برای مهمانیهای شما باشد.
