ادویه سرخ زعفران با عطر و طعم بینظیرش گرانترین ادویه جهان است که به دلیل اهمیت اقتصادی بالایی که دارد به نام ادویه طلای سرخ معروف است و در بین محصولات صادراتی ایران از جایگاه ویژهای برخوردار است.
دلایل زیادی همچون نیاز به آب کم، صادراتی بودن گیاه، ارزش افزوده و سود بالا، عدم نیاز به هزینههای هنگفت انبارداری، امکان برداشت تا 7 سال در ازای یک بار کشت و تقاضای زیاد باعث شده است مناطق زیادی به کشت و کار زعفران روی آورند و افراد زیادی جهت سرمایهگذاری از آن استقبال کنند.
یکی از مهمترین دلایل کشت زعفران و سودآوری آن امکان کشت چند ساله آن است؛ یعنی میتوان تنها با یک بار خرید پیاز زعفران و کاشت آن در سال اول که به آن سال استقرار پیاز زعفران گفته میشود، تا 7 سال آن را برداشت کرد و از آن درآمد داشت و این درآمد باتوجه به افزایش هرساله مقدار پیازهای زعفران بیشتر هم میشود. همچنین، هزینههای کشت زعفران نسبت به درآمدی که از آن حاصل میشود بسیار کمتر است و تنها همین یک مورد برای توجیح ارزش اقتصادی زعفران کافی است.
درآمد کشت زعفران روند صعودی دارد و هر ساله افزایش پیدا میکند. سرمایه اولیهای که برای مزرعه و کشت زعفران هزینه شده است در همان سال اول به سرمایهگذار برمیگردد و سوددهی اصلی مزرعه زعفران از سال دوم به بعد و اوج آن در سالهای سوم و پنجم است.
هزینههای کشت زعفران
هزینههای سال اول کشت زعفران به همان سال اول مربوط میشود و در 7 سال بعد تکرار نمیشوند. این هزینهها شامل آماده کردن زمین و آزمایش خاک کشت، تهیه پیاز زعفران، تهیه نیروی کار و خرید ادوات کشاورزی میشود. اما کشت زعفران یکسری هزینههای سالیانه هم دارد که بیشتر به هزینههای نگهداری مزرعه مربوط میشوند مانند آبیاری، کوددهی، سموم و هزینههای برداشت محصول.
درآمد حاصل از کشت زعفران
اگر قصد سرمایهگذاری و درآمدزایی از کشت زعفران دارید، باید بدانید که کشت زعفران تماماً سود است؛ زیرا در مدت زمان کوتاهی علاوهبر سرمایه اولیه میتوان سود قابلتوجهی از آن به دست آورد. درآمد کشت زعفران به طور کلی در دو دسته قرار میگیرد که در ادامه به معرفی این دو دسته میپردازیم:
درآمد حاصل از فروش زعفران
یکی از روشهای کسب درآمد و سود از کشت زعفران، درآمد حاصل از کشت، برداشت و فروش آن است. میزان برداشت زعفران کاملاً به نوع مدیریت و نگهداری مزرعه بستگی دارد. اگر اصول کشت زعفران به درستی و با دقت رعایت نشود و در تغذیه و نگهداری مزرعه کوتاهی شود، ممکن است سرمایه پیاز زعفران به کلی از بین برود؛ اما درصورت رعایت تمام اصول کشت، برداشت خوبی در هر سال از مزرعه حاصل میشود.
با داشتن مدیریت مناسب، میزان برداشت از مزرعه زعفران در هر هکتار بین 20 تا 30 کیلوگرم زعفران خشک و خالص است و در هر هزار متر حدوداً 100 گرم زعفران میتوان برداشت کرد.
کشاورزان و افرادی که مزرعه زعفران دارند و در این حوزه فعالیت میکنند، درصورتی که رسیدگی مناسبی داشته باشند و بتوانند زعفران را در متراژ بالا کشت کنند، از هر هزار متر به طور میانگین میتوانند 800 گرم تا 2 کیلو زعفران خشک برداشت نمایند. این رقم برداشت به سال اول کشت زعفران مربوط میشود که حجم پیازهای زعفران هم دو الی سه برابر شده است و در سال دوم میزان برداشت زعفران به طور میانگین به 1 الی 1 و نیم کیلوگرم در هر هزار متر میرسد.
برداشت اصلی زعفران از سال دوم به بعد آغاز میشود. در این سالها، از هر هزار متر مزرعه زعفران بین 1 و نیم تا 2 کیلوگرم زعفران خشک میتوان برداشت کرد و مقدار پیازهای زعفران هم در سالهای هفتم و هشتم تقریباً هشت برابر شده است.
درآمد حاصل از تکثیر پیاز زعفران
کسب درآمد تنها از طریق فروش زعفران حاصل نمیشود، بلکه از طریق فروش پیاز زعفران که در داخل زمین کشت میشوند هم میتوان درآمد داشت. درواقع پیازهای زعفران خودشان یک سرمایه بزرگ به حساب میآیند.
هر ساله تعداد پیازهایی که کشاورز در زمین میکارد بیشتر از سال قبل میشوند و به دلیل بالا رفتن قیمت هر ساله پیاز، کشاورزان میتوانند با بیرون کشیدن پیازها از خاک و فروش آنها به قیمت روز سود کنند و یا با انتقال آنها به یک زمین دیگر، هفت سال دیگر هم از کشت زعفران درآمد داشته باشند.
