صادرات زعفران یکی از پرسودترین تجارتهای جهانی است و به همین دلیل علاوهبر ایران که از گذشته به کشت زعفران میپرداخته است و تاریخچه طولانیای در این زمینه دارد، کشورهای متعدد دیگری ازجمله افغانستان، اسپانیا، هند، یونان، ایتالیا، مراکش، چین و آذربایجان در سالهای اخیر وارد عرصه تولید این گیاه ارزشمند و گرانبها شدهاند تا خود را در بازارهای جهانی به عنوان صادرکننده مطرح کنند.
در حال حاضر از مهمترین مناطق تولید زعفران در ایران استان خراسان است که بیشترین کشت زعفران را دارد و مناطق اصلی آن شامل قائنات، فردوس، بیرجند، گناباد و تربت حیدریه هستند. البته با توجه به اینکه کشت زعفران در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی به آب کمتری نیاز دارد و به دلیل بحران کمبود آب در ایران، کشت زعفران در بسیاری دیگر از استانهای کشور نیز رو به رشد است و امروزه از روشهای جدید کشت زعفران مانند تولید زعفران ارگانیک استقبال زیادی میشود.
ایران به دلیل داشتن آب و هوا و خاک مناسب از ظرفیت زراعی بالایی جهت کشت زعفران برخوردار است که با برنامهریزی درست و همکاری بهتر با کشاورزان میتواند سود بیشتری در تولید و صادرات زعفران از بازارهای جهانی به دست آورد. یکی از خدمات شرکت بازرگانی ایران صادرات زعفران است. این شرکت همواره به ارائهی خدمات خوب و توجه به کیفیت در فعالیتهای خود پایبند بوده است. شرکت بازرگانی ایران مفتخر است تا مرغوبترین و باکیفیتترین زعفران ایرانی را به جهانیان عرضه کند.
شرکت بازرگانی ایران با برخورداری از تجربه و دانش لازم در زمینه عرضه زعفران و ارتباط با تولیدکنندگان این حوزه و با هدف حذف واسطههای خرید و فروش زعفران بین تولیدکنندگان و مشتریان، آماده تأمین و عرضه انواع زعفران صادراتی ایران با بالاترین کیفیت به خریداران محترم در سراسر جهان میباشد.
صادرات زعفران در کمترین زمان و با بهترین هزینه
کیفیت و قیمت زعفران
اگرچه امروزه کشورهای زیادی زعفران دارند اما در بسیاری از این کشورها، شرایط پرورش و کشت زعفران مرغوب و اصیل وجود ندارد و به همین دلیل بسیاری از آنها توان رقابت با ایران در تولید و صادرات زعفران مرغوب را ندارند و واقعیت این است که خوش عطرترین و مرغوبترین زعفران در ایران تولید میشود.
افزایش یا کاهش میزان برداشت زعفران تأثیر مستقیمی روی قیمت آن دارد. از اینرو قیمت زعفران ثابت نیست و بهعنوان خریدار یا تأمین کننده زعفران باید همواره از قیمت روز این محصول مطلع بود. پارامترهایی مانند نوع و کیفیت زعفران روی قیمت آن نیز تأثیرگذار است. هرچه کیفیت زعفران بالاتر باشد، قیمت آن نیز بیشتر خواهد بود. همچنین، از آنجاییکه زعفران جزء محصولات صادراتی است، قیمت آن تحت تأثیر نرخ ارز بوده و با افزایش یا کاهش نرخ ارز، قیمت آن نیز ممکن است دچار نوسان شود.
انواع زعفران صادراتی ایران
انواع زعفران ایران پس از برداشت این محصول مشخص میشود و قیمت انواع آن در بازار متفاوت است. انواع زعفران از روی محل تولید یا نوع کشت آن مشخص نمیشود بلکه از طریق رشته مربوط به گل زعفران، اینکه چه بخشی از آن (قرمز یا زرد رنگ) در محصول تهیه شده وجود داشته باشد، تعیین میشود. همه انواع این محصول برای صادرات زعفران مناسب نیستند و راز موفقیت در صادرات زعفران این است که بدانیم هر بازار، متقاضی چه نوع و کیفیت خاصی از زعفران است.
به همین دلیل، به عنوان خریدار یا تأمینکننده این محصول باید در مورد انواع زعفران اطلاعات و دانش لازم را بدانید. بر همین اساس، ما در این بخش شما را با انواع مختلف زعفران موجود در بازار ایران بیشتر آشنا میکنیم. در ابتدا بهتر است این را یادآوری کنیم که هر رشته زعفران از دو قسمت کلاله و خامه تشکیل میشود. کلاله قسمت قرمز رنگ و خامه قسمت زرد رنگ رشته زعفران است.
زعفران سرگل یا ممتاز
در زعفران سرگل یا All Red، بخش خامه (ریشه) از کلاله جدا شده و کلالههای قرمز رنگ به صورت جدا از هم زعفران سرگل را تشکیل میدهند. این نوع زعفران بیشترین مصرف خانگی و دارویی را دارد، رنگدهی بسیار زیادی دارد و خالصتر از انواع دیگر است و امکان تقلب در آن بسیار زیاد است.
زعفران دسته (دخترپیچ)
این نوع زعفران به رشته کامل زعفران (کلاله و خامه) گفته میشود که بهصورت دسته روی هم قرار میگیرند و از اصلیترین انواع زعفران است. در این نوع، هیچ قسمتی از زعفران هنگام برداشت از آن جدا نشده است. از آنجاییکه دستهبندی آن توسط بانوان انجام میگیرد به زعفران دخترپیچ معروف است. به دلیل همراه بودن خامه با زعفران عطر بسیار خوب و خواص فوق العادهای دارد. این نوع زعفران در خارج از ایران به زعفران Red & White شهرت دارد. هر چقدر مقدار سفیدی در زعفران دسته از قرمزی آن کمتر باشد، زعفران مرغوبتر است.
زعفران پوشال
در این نوع زعفران، خامه کاملاً از کلاله جدا نشده و مقدار کمی از آن همراه کلاله است و مقداری زردی در زعفران وجود دارد (وجود زردی در زعفران به هیچ وجه به معنی بیکیفیت بودن آن نیست، بلکه تنها نوعی از شیوهی خشک کردن زعفران میباشد و همان زعفران اصلی کشاورز است). در این نوع، امکان تقلب در زعفران کمتر است و رنگدهی بهتری نسبت به زعفران دسته دارد.
زعفران نگین
این نوع زعفران با زعفران پوشال تفاوت چندانی ندارد. سفیدی زعفران پوشال در حدود 50 گرم بیشتر از زعفران نگین است. کلالههای این نوع زعفران صاف و بدون فرخوردگی است و از مشتریپسندترین و فاخرترین انواع زعفران است که قدرت رنگدهی و عطر و بوی زیادی دارد. زعفران نگین بهترین نوع زعفران در ایران به حساب میآید که از نظر ظاهری حجیم و بسیار زیبا است.
زعفران ریشه
این نوع زعفران که در ایران به نام زعفران کنج یا سفید و در خارج از ایران به نام White هم شناخته میشود، تنها از بخش ریشه زعفران، بدون خامه و کلاله تشکیل شده است. قیمت آن نسیت به انواع دیگر کمتر است و مقرون به صرفه تر میباشد، بیشتر برای مصارف دارویی قابل استفاده است و امکان تقلب در آن وجود ندارد؛ اما کمتر مناسب صادرات زعفران است.
فرقی نمیکند چه نوع زعفرانی بخرید بلکه با توجه به نوع مصرف آن را انتخاب میکنند. برای مصارف خانگی انواع دسته، پوشال و ریشه بهتر است زیرا مقرون به صرفه تر هستند و به عنوان زعفرانهای کشاورز شناخته میشوند یعنی همان زعفرانی که قبل از ورود به کارگاه و الک شدن، کشاورز آن را برداشت میکند. زعفران نگین برای هدیه دادن مناسبتر است زیرا ظاهر شکیلتری دارد و در بازار صادرات زعفران مشتریهای پروپاقرص بیشتری دارد؛ و اما زعفران سرگل که بهعنوان زعفران تاجر شناخته میشود و در خرید آن باید بسیار دقت کرد تا تقلبی نباشد.
خرید زعفران اصل و مرغوب
به دلیل زیاد شدن میزان تقلب در بازار صادرات زعفران، برای خرید زعفران اصل نکات و توصیههایی وجود دارد که باید حتماً به آنها توجه شود:
یک مثقال زعفران معادل 4.6 گرم است. برخی از فروشندگان ممکن است از بیاطلاعی خریداران سوء استفاده کنند و یک مثقال را کمتر اما با قیمت بالاتری به مشتری عرضه کنند.
زعفرانی که اصل باشد، برای رنگ دادن نیاز به زمان دارد. اگر زعفرانی در مخلوط شدن با آب سریع رنگ دهد، احتمال تقلبی بودن آن بسیار بالا است.
زعفران به لحاظ درجه کیفی دارای چهار کیفیت «ممتاز»، «درجه یک»، «درجه دو» و «درجه سه» است. فاکتورهای مختلفی مانند میزان رطوبت، ناخالصی، وجود ترکیبات مختلف و غیره در این درجهبندی نقش دارند که توسط آزمایشگاههای مجهز تشخیص داده میشوند. بهترین نوع آن «درجه ممتاز» است که ممکن است برخی از خریداران انواع بیکیفیت را با قیمت ممتاز خریداری کنند.
شرکت بازرگانی ایران تأمین کننده انواع زعفران صادراتی و اصیل ایران برای خریداران میباشد. زعفران صادراتی عرضه شده در این شرکت دارای بالاترین استانداردهای لازم زعفران درجه یک به لحاظ عطر و طعم و قدرت رنگدهی است.
مشخصات زعفران صادراتی
مشخصات زعفران صادراتی
زعفران اصیل و درجه یک دارای ویژگیهایی است که آن را از زعفران معمولی و غیرصادراتی متمایز میکند. مشخصات زعفرانی که برای صادرات مناسب است عبارتند از:
کمتر بودن درصد خامه زعفران نسبت به کلاله
سالم، درشت، ضخیم و شکسته نبودن کلالههای زعفران
یک دست بودن رشتههای زعفران
خوشرنگ بودن و یک دست بودن رنگ قرمز زعفران
عطر و بو و قدرت رنگدهی بالا
به همراه نداشتن ریشه زعفران (دیده نشدن رنگ زرد)
وجود مقدار کم سافرانل در ترکیبات مؤثر زعفران
عدم چسبیدگی تکهها و سه شاخه کلاله به یکدیگر
عدم وجود هیچگونه سفیدی در انتهای کلالهها
دارای بستهبندی شکیل، باکیفیت و مناسب برای صادرات زعفران
وجود تاریخ تولید و انقضاء و اطلاعات نحوه مصرف زعفران بر روی بستهبندی
صادرات زعفران در ایران
زعفران یکی از اصلی ترین کالاهای صادراتی ایران است که مرغوبترین نوع آن در جهان زعفران ایران است. در سال 2019، زعفران توانست سهم 44 درصدی برای صادرات زعفران ایران به ارمغان آورد. پنج کشور اول که مقصد صادرات زعفران ایران هستند عبارتند از: هنگ کنگ، اسپانیا، امارات، ایتالیا و کویت.
از آنجاییکه بزرگترین واردکننده زعفران ایران کشور اسپانیا است که زعفران ایرانی را به صورت فلهای خریداری میکند و در بستهبندیهای جدید به نام اسپانیا در بازارهای جهانی میفروشد، ممکن است زعفران ایران زیاد شناخته شده نباشد و بیشتر مردم جهان با زعفران اسپانیا آشنا باشند. همچنین چین با راهاندازی کاشت گلخانهای زعفران و افغانستان با بهرهبرداری از پیاز زعفران که به صورت قاچاق وارد این کشور شده است و کاشت و برداشت آن در سالهای اخیر، به اصلیترین رقیبهای بازار زعفران ایران تبدیل شدهاند.
با این حال، ایران با تأمین بیش از 90 درصد زعفران در جهان در جایگاه اول صادرات زعفران قرار دارد و بزرگترین کشور تولیدکنندهی آن شناخته میشود که برای حفظ جایگاه خود در میان رقبا باید به حفظ کیفیت زعفران در مراحل مختلف تولید و بستهبندی این محصول توجه ویژهای کند.
کشورهای مقصد زعفران صادراتی ایران
علاوهبر مصرف داخلی، بیشتر زعفران تولیدشده در ایران به خارج از کشور صادر میشود. میزان قابل توجهی از زعفران ایرانی سالانه به بسیاری از کشورهای اروپایی و همسایه از قبیل اسپانیا، آلمان، فرانسه، سوئد، نروژ، هلند، فنلاند، کویت، قطر و ترکیه و کشورهای دیگر مانند کانادا، آمریکا، ژاپن، مالزی، آرژانتین، استرالیا، آفریقای جنوبی، روسیه، سنگاپور و چندین کشور دیگر صادر میشود. اسپانیا با خرید 50 درصد زعفران ایران نخستین خریدار زعفران ایرانی است. کشورهای هنگ کنگ با خرید 16% و امارات با خرید 15% زعفران ایران در جایگاههای بعدی قرار دارند.
